Quem é adepto ao vegetarianismo sabe muito bem das dificuldades em encontrar substitutos para a proteína animal, boas fontes de proteína de origem vegetal que possuam alto valor biológico e possam exercer sua função em nosso organismo. Pois bem, para que todos os níveis de macro e micronutrientes estejam balanceados, os vegetarianos precisam diversificar muito sua alimentação, substituir a proteína animal por proteína vegetal e não por carboidrato, enriquecer sua aliment